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Acabo de volver de un viaje a Asturias con mi amigo de EE.UU., John, que tiene mucha familia allí por parte de su padre Arturo que se marchó a los Estados Unidos cuando era joven. Cuando fuimos allí hace dos años por la
primera vez para conectar con su familia y descubrir la zona de Asturias, tuvimos nuestra primera experiencia con la sidra Asturiana. Pero como la familia más cercana de John no son muy de tomar sidra, fue una experiencia bastante breve y limitada en su alcance. Esta vez, llevamos a cabo una investigación algo mas extensa sobre la bebida tradicional de los Asturianos. Wikipedia describe el proceso de tomar sidra así: "La sidra asturiana se sirve haciendo caer el chorro de la botella contra el lateral del vaso de manera que al impactar con el mismo se oxigene (a está acción se la denomina escanciar). Además no se bebe todo el contenido ("culete" o "culín") sino que se deja un poco, para limpiar al finalizar de beber la parte del vaso que han tocado los labios. Esto se debe a que típicamente en una sidrería asturiana cada grupo de amigos usa un único vaso que comparte, si bien la mitología nos dice que este rito sirve para devolver a la madre tierra parte de lo que ella nos da. " Sin embargo, hemos visto que esta explicación es mas bien la técnica general, pero hay muchas sitios y maneras de tomar la sidra. Nuestra primera experiencia hace dos años fue en un bar, una sidrería (o chigre en bable, el idioma nativo de Asturias), y es uno de los lugares más típicos. Primero pides una botella de sidra del camarero. Como en la explicación de Wikipedia arriba, si es un lugar típico, te dan un vaso sólo para compartir. En los bares más pijos, te pueden dar mas vasos pero no es lo recomendable. Después, dices al camarero, "échame un culín", y el/ella tira sidra desde encima de la cabeza. El proceso se llama el escanciado:   Tienes que vaciar casi todo, dejando un poquito para limpiar el vaso. Después, pasas el vaso al camarero, y el proceso se repite con cada uno de las personas en el grupo. Es muy divertido, porque en vez de lo típico con otras bebidas, donde cada uno tiene su vaso personal, es más bien como una serie de chupitos en grupo. Nuestra primera experiencia fue en El Berrón, un pueblito cerca de Oviedo donde viven los primos de John, y el camarero se quedó detrás de la barra. Luego, fuimos a una sidreria en Pola de Siero, otro pueblo al lado de El Berrón, y nosotros dos nos sentamos a fuera. La camarera pasó por allí de vez en cuando para echarnos un culín hasta que terminamos la botella. Así que, estás allí sentado charlando, mirando a gente, etc., y cada 5 o 10 minutos paras para tomar un chupito de sidra, y después sigues la charla. Eso sí, que la sidra sólo tiene como 5 grados de alcohol, más o menos como una cerveza; es decir no mucho en comparación con el vino, el cava o incluso algo más fuerte. Para emborracharte tendrías que tomar mucho, pero como cada trago es un chupito espumado, te pones un poco alegre con cada culín. Bueno, después hablaré más sobre los festivales, el botellón, y otras maneras que hemos visto para tomar la sidra en esta región única de España. Un abrazo, Paul
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Un abrazo,
Paul